月饼作为中国传统节庆食品，承载着丰富的文化内涵，近年来，随着消费者对食品安全与健康问题的关注度不断提高，月饼的原料和添加剂问题成为公众关注的焦点，关于是否应在月饼中添加脱氢乙酸钠的问题，引发了广泛的讨论，本文将从多个角度探讨月饼不再添加脱氢乙酸钠的原因。
脱氢乙酸钠的历史与用途
脱氢乙酸钠作为一种食品添加剂，曾广泛应用于食品加工领域，主要用于防腐保鲜，在月饼制作过程中，脱氢乙酸钠曾一度被用作防腐剂，以延长月饼的保质期，保持其口感和风味。
月饼不再添加脱氢乙酸钠的原因
1、健康考量：随着消费者对食品安全的关注不断提高，对食品添加剂的担忧也日益加剧，脱氢乙酸钠虽然具有防腐保鲜作用，但其在人体内的代谢和潜在影响尚未完全明确，为避免潜在的健康风险，许多月饼生产商选择不再添加脱氢乙酸钠。
2、食品安全法规：随着食品安全法规的不断完善，对食品添加剂的使用进行了更加严格的限制，为了符合法规要求，月饼生产商纷纷调整配方，减少或去除添加剂。
3、天然防腐技术的应用：随着科技的发展，越来越多的天然防腐技术被应用于食品行业，月饼生产商开始尝试使用天然防腐剂替代化学合成添加剂，以满足消费者对天然、健康食品的需求。
4、回归传统：月饼作为传统节庆食品，其制作过程中应尽可能保持原汁原味，去除添加剂，回归传统制作工艺，成为月饼制作的一种趋势，这不仅体现了对传统文化的尊重，也满足了消费者对健康、天然食品的追求。
月饼制作的新趋势
1、天然原料的应用：为迎合消费者对健康、天然食品的需求，越来越多的月饼生产商开始使用天然原料制作月饼，使用蜂蜜、果汁等替代添加剂，以增加月饼的营养价值和口感。
2、传统工艺与现代科技的结合：在保持传统月饼制作工艺的基础上，引入现代科技手段，提高月饼的品质和口感，采用真空低温慢煮技术，使月饼馅料更加细腻，口感更加鲜美。
3、创新口味与营养搭配：为满足消费者的口味需求，月饼生产商不断尝试创新口味和营养搭配，推出低糖、低脂、高纤维的月饼，以及融合地方特色的创新口味，以满足不同消费者的需求。
4、品质与文化的并重：月饼作为传统文化的重要组成部分，其品质和文化内涵同样重要，月饼生产商在追求品质的同时，也注重传承和弘扬传统文化，通过举办月饼文化节、制作限量版月饼等方式，让消费者在品尝美味的同时，感受传统文化的魅力。
月饼不再添加脱氢乙酸钠是时代发展的必然趋势，随着消费者对健康、安全、天然食品的需求不断提高，月饼制作行业开始回归传统、注重天然原料和健康工艺，这不仅体现了对传统文化的尊重，也满足了现代消费者的需求，月饼制作行业将继续探索新的制作工艺和原料，为消费者提供更加健康、美味的月饼。
1、加强对食品添加剂的研究和管理，确保食品添加剂的安全性和合法性。
2、鼓励月饼生产商使用天然原料和工艺制作月饼，提高月饼的营养价值和口感。
3、加强消费者对食品安全和健康的宣传和教育，提高消费者的食品安全意识和健康素养。
4、传承和弘扬传统文化，让月饼这一传统节庆食品在保持原汁原味的同时，满足现代消费者的需求。
